Торты на заказ: 8-914-158-60-85 (МТС) ВатсапВайбер

Техника приготовления тортов

Какие продукты выбирают

В цехе, где пекут торты, всегда используются только натуральные продукты, причем это не просто залог успеха, но и обязанность директора. Кондитеры перед началом работы сдают продукты на проверку. Комиссия проверяет каждый пакетик муки, каждую пачку масло, каждый литр молока и т.д. После изготовления торта его сдают на проверку, готовят большой торт и маленький кусочек его оригинала, который проверяется комиссией. Только после этого торт отправляют заказчику. Состав тортов должен соответствовать рецепту. Поэтому всякое кондитерское изделие проверяется на состав.

Если продукты не прошли проверки, то они подлежат уничтожению. Такие ингредиенты никогда не будут использоваться в приготовлении кондитерского изделия. Стоит также отметить, что в цехе, где готовят торты, разделочные места разные. Для приготовления теста отводится одно места, для крема – другое. Такое разделение позволяет не путать ингредиенты и не мешать друг другу. Доски, лопатки, скалки используют деревянные, чтобы в торте не было привкуса металла.

Какую муку используют для приготовления тортов

Для приготовления тортов используют пшеничную муку высшего сорта. Однако большое значение имеет его клейкость, самый лучший сорт муки с клейкостью в 20%. Мука не должна иметь посторонних запахов и, несвойственный для нее оттенок. Перед использованием муку просевают, а если она поступила в цех в мешках, то сначала щеткой очищают мешок. Приготовление тортов требует больших усилий, поэтому тщательно проверенные продукты – это половина работы. Рецепт вкусного торта знают многие кондитеры, но чтобы его приготовить, нужен опыт и талант!

Мука должна отвечать требованиям, которые установлены современными стандартами. И не только мука, а все продукты, которые используются в приготовлении. У каждой организации должен быть сертификат, который подтверждает то, что этот завод имеет право выпускать торты.

Не малую роль играет гигиена в цехе и личная гигиена сотрудников. Кондитеры каждый год проходят комиссию, а цех проверяется каждую неделю. Поэтому вы можете быть уверены в нашей продукции, ведь под таким строгим контролем невозможно сделать не качественную работу. К тому же комиссия люди не заинтересованные, они находятся на нейтральной стороне. Это к слову! Оформление тортов также проверяют на качество, но тут уже не может быть плохо, потому что мы работаем не первый год!

Другие материалы в этой категории: « История торта Прикольные торты »

Вход

Создать аккаунт